O grzybie SHIITAKE

Grzyb shiitake (Lentinula edodes)  jest jednym z najbardziej znanych i cenionych grzybów na świecie. Pochodzi z Azji, gdzie od wieków wykorzystywany jest zarówno w kuchni, jak i medycynie. Wyróżnia się bogactwem substancji biostymulujących takich jak kwas foliowy, niacyna, prowitamina D oraz pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, potas, wapń i cynk. Ponadto shiitake zawiera mnóstwo substancji organicznych — związki cukrowe, nukleotydy, aminokwasy, peptydy i kwasy organiczne.

Właściwości grzyba shiitake:

• wzmocnienie odporności
• wsparcie układu krążenia
• regulacja ciśnienia krwi
• mocne stawy i kości
• poprawa samopoczucia

Grzyb shiitake jest gatunkiem grzyba należącym do rodziny pieczarkowatych. W języku japońskim słowo „shiitake” oznacza „grzyb rosnący na drzewie shii”. Ta nazwa odnosi się do drzewa Castanopsis cuspidata, na którym grzyby te naturalnie rosną.

Od wieków w kulturze azjatyckiej, grzyb Shiitake cieszy się reputacją “eliksiru życia”. Według lekarza Whu Shui grzyb Shiitake jest skuteczny w niwelowaniu przeziębienia i stymulowaniu układu krążenia. W ramach tradycyjnej medycyny ludowej zalecano go do regulowania poziomu tłuszczu we krwi oraz łagodzenia bólów głowy czy brzucha.[1]

Shiitake wyróżnia się wieloma zaletami, z których jedną z najistotniejszych jest wysoka zawartość wszystkich egzogennych aminokwasów, idealnie dostosowana do ludzkiego zapotrzebowania. Co więcej, shiitake to także bogactwo witamin, zwłaszcza z grupy B, oraz witaminy D, wraz z jej prowitaminą.[2]

Warto zauważyć, że obecność witamin z grupy B, takich jak B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B5 (kwas pantotenowy) czy B6 (pirydoksyna), wpływa pozytywnie na funkcjonowanie różnych procesów metabolicznych w organizmie. Te witaminy są kluczowe dla utrzymania zdrowej skóry, włosów, a także dla poprawy pracy układu nerwowego.

Ponadto, warto zwrócić uwagę na obecność witaminy D, w tym jej prowitaminy, w grzybie shiitake. Witamina D odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia kości, poprawie funkcji układu immunologicznego oraz korzystnie wpływa na różnorodne procesy w organizmie.

Shiitake nie tylko stymuluje układ odpornościowy, ale także korzystnie wpływa na poziom lipidów, regulując proporcje cholesterolu. Badania kliniczne wykazały, że regularne spożywanie shiitake prowadzi do zauważalnego obniżenia poziomu cholesterolu HDL i LDL, a także obniżenia ciśnienia krwi [3]

Shiitake jest rodzimy w Japonii, Wietnamie i Chinach. Rośnie głównie w lasach liściastych, zakorzeniając się na obumarłych pniach buków, dębów, kasztanowców i innych gatunkach drzew liściastych. Shiitake jest grzybem jadalnym [4].

________

Bibligrafia:

• Cheung P.: Mushrooms as functional goods, 2008. [1]
• Grzywnowicz G., Depczyk P. (red). Grzyby prozdrowotne: przyrodolecznictwo z tradycją odkryte na nowo / ze wstępem mikologicznym. Wyd. Dedal, Warszawa 2014. [2] [4]
• Kabir Y., Kimura S.: Dietary mushrooms reduce blood pressure in spontaneously hypertensive rats. Journal of Nutr. Sci. Vitaminol, 1989 [3]